Поскольку обработка сигнала в ресивере (когда Вы того желаете) осуществляется цифровым процессором (А как иначе?), то, сигнал просто обязан быть оцифрован, а иначе как он сможет обрабатываться? ;) Чтобы "играться" с сигналом, нужно включить соответствующий режим, прочитайте об этом в инструкции. В ресиверах Yamaha для режима Direct звук остаётся таким, какой был, применить эффекты к нему в этом случае действительно невозможно. Так что, отвечая на Ваш вопрос: при использовании звукового процессора в ресивере звук оцифровывается.

В дополнение к предыдущему ответу: если Вы запланировали покупку хорошего усилителя (ведь ресивер даже очень хороший и дорогой всё равно будет звучать заметно хуже, чем приличный стереоусилитель), то покупка качественного кабеля - будет просто вложением в будущее.