2 микросхемы ЦАП нужны только для маркетинга или если не могут(читай не хотят) сделать всё технически правильно (читай экономят), в реальных условиях при разделение каналов в 118-124db у нормальных микросхем ЦАП Вы имея даже платиновые уши никогда не услышите влияния каналов друг на друга. Услышать Вы можете лишь плохую реализацию не соответствующую заявленной. Более того 2 микросхемы ЦАП никак не связаны с балансными выходами. Все нормальные микросхемы ЦАП по умолчанию имеют балансные (дифференциальные) выходы, наличие/отсутствие балансных выходов в готовых устройствах лишь на совести разработчика этого устройства, а точнее на совести маркетолога компании разрабатывающей это устройство.

PS: 120db это 1 000 000 раз по напряжению/току... 2 вольта/ 1 000 000 = 2 микровольта, что сильно ниже уровня шума большинства реализаций. Иными словами необходимость двойного моно несколько преувеличена.

По поводу "не хотят" и "экономят", на самом деле всё легко объяснимо, что бы выжать максимум из микросхемы ЦАП необходимо сделать очень качественные платы и использовать нормальные, то есть не дешёвые компоненты на ряду с грамотной схемотехникой, всё это не дёшево, по этой причине делают двойное моно, это позволяет приблизиться (но не достигнуть) к нормальной реализации на одной микросхеме, но при этом сэкономить на плате, качестве деталек и на схемотехнике увеличив тем самым маржу прибыли.