Выбор способа передачи - частый вопрос и на него нет однозначного ответа. Изображение будет немного разным, а какое Вам больше понравится - это вопрос лично к Вам. В любом случае я советую подавать изображение в 720p, так как в случае 1080p проектор будет вынужден делать обратное преобразование к 720p, которое он сможет показать, будет двойное преобразование изображения, что, конечно же, не лучшим образом скажется на результате.