Действительно, одновременно RGB и компонент использовать в одном разъёме SCART не получится, но, если в устройстве выход именно компонентный, как написано в его описании, то всё хорошо. Управление через SCART использовать не обязательно. Там вообще очень много ножек разных, их не обязательно использовать все. Разъём многофункциональный.

Сделать такой кабель, как Вы говорите, можно.

А вот что Вы имеете ввиду под "компьютерным входом" я не совсем понимаю.