Выбор ресивера в данном случае зависит от того, что у Вас за "некое подобие сервера". Какие интерфейсы он имеет? Какие декодеры? Если с PS3 всё более-менее ясно, то с Вашим сервером и мультимедийным центром не особо.

После этого можно будет заняться подбором акустики. Хотя, конечно, лучше бы с акустики начать, но в данном случае выбор ресивера - дело непростое, поэтому начнём с него.

Мне кажется, лучше поговорить по этому поводу по телефону. Вы можете позвонить мне в понедельник и мы обсудим Вашу мультимедийную систему, её возможности и ресивер, который выполнит Ваши задачи. А потом возьмёмся за акустику.

P.S.
Стоит заметить, что качество итогового звука при источнике в виде MP3 в бОльшей степени зависит не от оборудования, а от качества сжатия. Строго говоря, MP3 - "убивает звук", ведь это формат сжатия с потерей качества. Даже если всё сделано правильно и используются самые щадящие параметры, исходный материал восстановить невозможно.